YES!CON

„Gutes Essen verbindet, schafft schöne Momente und gibt Kraft.“

von Saskia Troche 16.06.2026 | Lesezeit: 5 min.

Wenn Essen Kraft geben soll, zählt nicht nur der Genuss, sondern auch der Nährstoffgehalt. Zur YES!CON 2026 zeigt Kristof Mulack, wie sich leichte, proteinreiche Geflügelgerichte unkompliziert in den Alltag integrieren lassen – gerade für Menschen, die während oder nach einer Krebstherapie bewusster auf ihre Ernährung achten möchten.

Der Berliner Szenegastronom und „The Taste“-Gewinner steht für eine weltoffene, klare Küche mit wenigen, starken Komponenten. Für die YES!CON Kitchen hat er exklusiv zwei neue Gerichte mit Geflügelfleisch kreiert. Im Vordergrund steht dabei Alltagstauglichkeit. Beim Live-Cooking geht es daher nicht um große Showeffekte, sondern um praktische Tipps vom Kochprofi, fundierte Orientierung und den gemeinsamen Austausch mit den Gästen.

Herr Mulack, Sie stehen für eine klare, weltoffene Küche mit wenigen, starken Komponenten. Was macht ein gutes Gericht für Sie aus?: Bei der Kreation war mir besonders eine leichte Zubereitung wichtig – gerade für Menschen, die aufgrund von Therapie und Krankheit eben nicht viel Kraft und Zeit haben, stundenlang in der Küche zu stehen. Zudem sind die Gerichte Meal-Prep-tauglich.
Auf der YES!CON kochen Sie live vor Publikum zwei Geflügelgerichte. Verraten Sie uns schon heute, was Sie kochen werden – und welche Idee hinter dem Gericht steckt?: Auf dem Speiseplan stehen zum einen Kreuzkümmel-Hähnchenschenkel mit Couscous, Erbsen, Granatapfel und Minzjoghurt und zum anderen Putenmedaillons mit geräucherter Paprika, Sesam-Brokkoli und Süßkartoffel-Kokos-Stampf. Meine größte Challenge dabei? Auf sehr dominante Aromen oder starke Gerüche zu verzichten und trotzdem Spannung auf den Teller zu bringen. Ich wollte zudem Gerichte entwickeln, die hochwertige Proteine, gute Nährstoffe und Kohlenhydrate enthalten – gleichzeitig aber auch einfach richtig lecker schmecken.
Viele Menschen fragen sich während oder nach einer Krebstherapie: Was gibt mir Kraft? Welche Rolle kann gutes, bewusst zubereitetes Essen in einer solchen Lebensphase spielen?: Ich bin selbst kein Mediziner und auch nicht betroffen. Aber ich erlebe jeden Tag, welche Kraft Essen haben kann. Essen verbindet, schafft schöne Momente und ist oft einer der Höhepunkte des Tages. Gerade dann, wenn andere Aktivitäten eingeschränkt sind, bekommt Genuss noch einmal eine ganz andere Bedeutung. Deshalb steht für mich der Geschmack im Mittelpunkt. Denn Lebensfreude, Genuss und Wohlbefinden gehören für mich untrennbar zusammen. Meine größte Challenge dabei? Auf sehr dominante Aromen oder starke Gerüche zu verzichten und trotzdem Spannung auf den Teller zu bringen. Ich wollte zudem Gerichte entwickeln, die hochwertige Proteine, gute Nährstoffe und wenig Fett enthalten – gleichzeitig aber auch einfach richtig lecker schmecken.
Geflügelfleisch gilt als leicht, eiweißreich und vielseitig. Warum eignet es sich aus Ihrer Sicht besonders gut für Gerichte, die Energie geben, aber nicht beschweren sollen?: Geflügel ist für mich so etwas wie der “Everybody's Darling”. Es ist fettarm, vielseitig und in fast jeder Landesküche der Welt zuhause. Gleichzeitig liefert es richtig viel Eiweiß, sättigt dadurch nachhaltiger und lässt sich dank des milden Eigengeschmacks perfekt in ganz unterschiedliche Gerichte integrieren und mit fast allen Aromen kombinieren. Für die YES!CON habe ich die Rezepte bewusst so gestaltet, dass sie vor allem einfach und schnell gelingen. Da kann eigentlich nicht viel schiefgehen.
Ihre Gerichte für die YES!CON sollen auch für Meal-Prep geeignet sein. Was ist wichtig, damit gesunde Küche nicht kompliziert wird, sondern im Alltag wirklich funktioniert?: Ich denke beim Kochen gerne in einem einfachen Dreiklang: Protein, Gemüse und Kohlenhydrate. Damit hat man schon das Grundgerüst für unglaublich viele einfache Gerichte. Wichtig für Meal-Prep-Menüs ist außerdem, dass die Speisen warm genauso gut schmecken wie kalt. Das Vorkochen von Essen ist zum Beispiel auch für Aufenthalte im Krankenhaus alternativ oder ergänzend zur Vor-Ort-Verpflegung ein guter Tipp.

Für die YES!CON habe ich die Rezepte bewusst so gestaltet, dass sie vor allem einfach und schnell gelingen.

Kristof Mulack, Berliner Szenegastronom & Starkoch

Rund um Ernährung gibt es viele Mythen, gerade bei Krankheit und Therapie. Welche Missverständnisse begegnen Ihnen beim Thema „gesundes Essen“ besonders häufig?: Das größte Missverständnis ist für mich, dass einzelne Lebensmittel plötzlich als Heilsbringer oder Bösewicht dargestellt werden. Am Ende macht die Dosis den Unterschied. Kohlenhydrate komplett zu verteufeln, halte ich zum Beispiel für wenig zielführend. Und wenn wir über Superfoods sprechen, müssen wir nicht immer ans andere Ende der Welt schauen. Brokkoli oder Grünkohl sind für mich fantastische heimische Superfoods. Gute Ernährung ist meistens viel einfacher, als viele denken.
Nach der Kochshow gibt es Raum für Fragen aus dem Publikum. Worauf freuen Sie sich in diesem direkten Austausch mit Betroffenen, Angehörigen und Interessierten besonders?: Mich interessiert natürlich als Erstes, wie die Gerichte ankommen. Aber noch spannender finde ich die Geschichten der Gäste. Was essen die Menschen gerne? Was funktioniert im Alltag? Wo gibt es Herausforderungen? Die YES!CON lebt vom Austausch und davon, voneinander zu lernen. Genau auf diese ehrlichen Gespräche freue ich mich.
Bonus-Frage: Die YES!CON steht unter dem Motto #DuBistNichtAllein. Welche Rolle spielt gemeinsames Essen für Sie persönlich?: Essen verbindet Menschen wie kaum etwas anderes. Das erlebe ich jeden Tag beruflich und seit ich Papa geworden bin, auch ganz privat. Es gibt kaum etwas Schöneres, als meiner Tochter dabei zuzusehen, wie er neue Geschmäcker entdeckt. Gemeinsame Mahlzeiten schaffen Nähe, Gespräche und Erinnerungen.
Meine Botschaft:: Essen verbindet, gibt Energie und macht Freude! Und genau das passt zur YES!CON und ihrem Leitgedanken: #DuBistNichtAllein.

Vielen Dank für das Gespräch!

YES!CON Food-Trucks der deutschen Geflügelwirtschaft

Leckeres, leichtes Lunch – direkt aus unsere Food-Trucks

Neben der YES!CON Kitchen mit Kristof Mulack ist die deutsche Geflügelwirtschaft der exklusive und offizielle Ernährungspartner der YES!CON. Die Gäste können sich auf vier leichte, proteinreiche und leckere Lunchbowl-Menüs mit Geflügelfleisch freuen – serviert aus kreativ gebrandeten Food-Trucks.

Ein kulinarisches Highlight ist die Lime-Chicken-Bowl mit Zitronen-Hähnchen, Kartoffel-Parmesan-Püree, geschmorter Paprika und Kräuter-Espuma.
Für Abwechslung im Mund hingegen sorgt Spicy T: gegrilltes Putenfleisch mit Paprika-Linsen-Curry, Blattspinat und Gemüsechips.

In diesem Sinne: Let's have lunch & enjoy!