Hähnchenober- und unterkeulen mit Brühe und Fischsauce in einen Topf geben. So viel Wasser an-gießen, dass das Fleisch etwa 4 Zentimeter bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen. Fett und Trübstoffe an der Oberfläche zwischendurch abschöpfen. Hähnchenober- und unterkeulen aus der Suppe nehmen, kurz zur Seite stellen.
Süßkartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden, in die Suppe geben und 5 bis 7 Minuten mit garen. Schalotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Hähnchenober- und unterkeulen in die Suppe geben und nochmals kurz erwärmen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Suppe vom Herd ziehen und Tamarindenpaste, Limettensaft und Lauchzwiebeln einrühren. Nach Belieben mit getrocknetem Chili würzen und mit Thai-Basilikum genießen.
