Das Putenkeulenfleisch in Stücke schneiden. Die Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Thymian zupfen und fein hacken.
Das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen, das Putenkeulenfleisch darin rundherum anbraten. Die übrige Butter mit Zwiebeln, Knoblauch und Chilis andünsten. Tomatenmark, Ketchup, passierte Tomaten und Zucker untermischen, mit Geflügelfond aufgießen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel garen.
Die Paprikas putzen und in Streifen schneiden. Den Baby Mais in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und beide Maissorten unter das Putenchili mischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten weitergaren, bis die Paprika weich sind.
Den Reis kochen. Die Petersilie zupfen und grob hacken. Das Putenchili mit dem Reis auf Tellern verteilen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Nach Belieben mit der Sour Creme beträufeln.
