Das Putengulasch mit Burgunder, Thymian und Lorbeerblatt über Nacht ziehen lassen.
Das Putenfleisch durch ein Sieb geben, Rotwein und Gewürze aufbewahren.
Als nächstes die Speckwürfel in dem Öl anrösten und kurz zur Seite stellen.
Jetzt kommen die Perlzwiebeln in den Topf und werden in dem Fett angebraten und anschließend mit dem Rohrzucker karamellisieren.
Die Pilze putzen, kleinschneiden, zu den Perlzwiebeln geben und alles circa 5 bis 7 Minuten braten. Dann auch zur Seite stellen.
Jetzt kommt der Hauptdarsteller: Dafür das Putengulasch im gleichen Topf scharf anbraten. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten mitrösten.
Mit Mehl bestäuben, Wein und Brühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und alles 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe garen.
Zum Schluss Champignons, Perlzwiebeln und Speck zum Putenfleisch geben, alles kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit den Bandnudeln genießen.
