Die Hähnchenkeulen im Gelenk trennen, den Knochen aus den Oberkeulen auslösen, die Keulen enthäuten und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Hähnchenfleisch erst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in Semmelbröseln panieren.
Gemüse waschen bzw. schälen und fein hobeln. Knoblauch schälen und hacken. Hälfte Knoblauch, Essig, 3 EL Öl und Honig verquirlen. Kräuter waschen, hacken und unterrühren. Gemüse jeweils mit etwas Dressing mischen. Mit Cranberries und Walnüssen auf Tellern anrichten.
Hähnchenkeulen in Öl oder Butterschmalz portionsweise circa 8 Minuten goldbraun backen und im Backofen bei 160 °C in circa 8 bis 10 Minuten fertig backen.
Den Rest Knoblauch mit Milch, Senf und 120 ml Öl zu einer dicklichen Creme pürieren. Den Joghurt unterrühren. Aioli mit Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer würzen, mit dem Hähnchenfleisch anrichten, nach Belieben mit Zitronenschnitzen garnieren und genießen.
