Zuerst die Hähnchenbrustfilets in dem Öl von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten Minuten scharf anbraten, bis sie schön goldbraun gebraten sind.
Dann 2 EL Kräuterbutter auf den Hähnchenbrustfilets schmelzen lassen und die Hähnchenbrustfilets im Ofen bei 80 Grad warmstellen.
Jetzt den Chicorée längs halbieren und in dem Bratfett von jeder Seite circa 3 bis 5 Minuten anbraten.
Dann die gewürfelten Tomaten in 2 EL Kräuterbutter mit einer Prise Salz und Pfeffer und Rosmarin für 3 bis 5 Minuten schmoren.
Zum Schluss, die Hähnchenbrustfilets mit dem gebratenen Chicorée und den Tomaten anrichten und mit Ciabatta und restlicher Kräuterbutter genießen.
