Das Fleisch der Hähnchenkeule in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kreuzkümmel in einem Mörser fein mahlen. Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.
Das Erdnussöl in einem großen Schmortopf erhitzen, Fleischwürfel, Schalotten und Ingwer dazugeben. Alles anbraten, ohne dass sie Farbe nehmen. Anschließend Kreuzkümmel und Curry-Paste dazugeben, kurz anschwitzen. Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit Geflügelfond ablöschen, Kokosmilch und Sahne da zugießen und die Hitze reduzieren. Das Curry zugedeckt ca. 30 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen.
Zuckerschoten und TK-Erbsen hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und untermischen.
Reisnudeln nach Packungsangabe kochen und zusammen mit dem Hähnchen-Curry servieren.
