Zuerst die Hähnchenteilstücke in der Butter von jeder Seite 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Kurz zur Seite stellen.
Kohlrabi und Möhren in dem Bratfett circa 5 Minuten anbraten.
Anschließend die Hähnchenteilstücke obenauf legen und mit Weißwein, Brühe und Limettenblättern circa 35 bis 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Die Hähnchenteilstücke kurz bei 80 Grad im Ofen warmhalten. Spargel und Frischkäse in die Sauce rühren und circa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Petersilie, Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Coq au vin blanc auf dem Gemüse anrichten und genießen.
