Die Möhren waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Chili halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Schalotten, Chili und Ingwer andünsten, mit Currypulver bestäuben, kurz anrösten. Mit den Tomaten aus der Dose und Geflügelbrühe auffüllen. Einmal aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Hähnchenwürfel von allen Seiten jeweils eine Minute braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischstücke auf die Spieße stecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen. Die Spieße dazu servieren.
