Die Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegenfrischkäse mit Thymian und Paprikapulver verrühren und anschließend mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen, salzen und pfeffern. Im Wechsel mit den Zucchinistreifen belegen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Putenfleisch vorsichtig aufrollen und zum Schluss jeweils mit einem Zucchinistreifen umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
Die Putenröllchen und die halbierte Schalotten in 4 TL Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls kurz mit braten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Dazu etwas Vollkornreis reichen.
