Das Putenfleisch in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die roten Zwiebeln im verbliebenen Öl in der Pfanne unter Rühren andünsten. Die Aprikosenmarmelade mit der Geflügelbrühe verrühren und zusammen mit dem Weißwein zugießen. Das Fleisch wieder zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Zimtstange in den Fond geben, aufkochen lassen. Salz dazugeben und das Fleisch bei sanfter Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dünsten.
Inzwischen die getrockneten Aprikosen halbieren. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Die halbierten Aprikosen zum Ragout dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
Das Lorbeerblatt und die Zimtstange mit Hilfe einer Gabel entfernen. Die gehackten Kräuter mit dem Schmand unter das Gericht rühren und dieses mit Kartoffelpüree servieren.
