Putenhackfleischröllchen in Currysauce mit Reis, Bohnen und Erbsen

Pro Portion ca. 749 kcal, 16 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß
circa 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen

500 gPutenhackfleisch
300 gBasmatireis
5Kardamonkapseln
200 gPrinzessbohnen
200 gTiefkühlerbsen
200 gtafelfertige Puy Linsen
1 TLGaram Masala
Salz und Pfeffer
1 ELOlivenöl
4Strauchtomaten
1 StückIngwer
2Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten
1 TLCurry
1 TLHonig
2 TLrote Curry Paste
300 gKokosmilch
1 BundKoriandergrün
1Limette

Den Reis mit den Kardamomkapseln in 600 ml Wasser aufkochen. Die Bohnen putzen, halbieren und unter den Reis mischen. Das Ganze für 10 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Erbsen unter den Reis mischen und zudeckt noch einige Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Linsen durch ein Sieb schütten und mit Garam Masala und Putenhackfleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gründlich verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen 16 bis 20 kleine Röllchen formen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Putenhackfleischröllchen darin rundherum scharf anbraten und bräunen.

Die Tomaten vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls grob schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Eine der Chilis der Länge nach halbieren und entkernen. Alles mit Curry, Honig, Curry Paste und Kokosmilch zu einer feinen Masse pürieren. Über die Putenhackfleischröllchen in der Pfanne gießen, aufkochen und etwa 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die zweite Chili dünn in Ringe schneiden. Die Limette in Stücke schneiden. Den Gemüse-Reis auf Tellern verteilen und die Putenhackfleischröllchen mit der Currysauce darauf anrichten. Mit frischem Koriander, Chili und Limettenspalten genießen! Wer mag, kann auch Joghurt dazu servieren

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