Die Bohnen putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren, abgießen und mit Eiswasser abschrecken.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Jalapeños, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Putenhackfleisch in dem Butterschmalz scharf anbraten. Zwiebeln, Jalapeños, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit Raz el Hanout würzen. Kürbiswürfel, Geflügelbrühe und passierte Tomaten hinzufügen und zugedeckt bei milder Hitze 50 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen hinzufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die Korianderblättchen von den Stielen zupfen, über das Putenhack-Chili streuen und mit den Nachos genießen.
