Reis nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen.
Putenfilets würfeln. Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Weißkohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht aufschlagen. Einen Wok mit etwas Öl einreiben und erhitzen. Die Eier hineingeben, dabei den Wok leicht schwenken, sodass sie sich wie ein dünnes Omelett an den Wänden verteilen. Dieses aufrollen und sobald es fest ist auf einen Teller legen.
Etwa 2 Teelöffel des Öls erhitzen, dann die Putenwürfel in den Wok geben, salzen und bei starker Hitze einige Minuten scharf anbraten. Die Chiliringe und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weiter braten, bis das Fleisch nach etwa 5 Minuten gar ist. Auf einen Teller bei Seite stellen.
Wieder 2 TL Öl in den Wok geben, danach den Kohl und die Paprika hinzugeben. Unter Rühren einige Minuten anschwitzen. Den Reis unterrühren und dabei sehr sorgfältig verteilen, damit er die Hitze gut annimmt. Die Frühlingszwiebeln und das Putenfleisch hinzufügen und unterrühren.
Das Omelett in Streifen schneiden und ebenfalls in den Wok geben, gründlich umrühren. Die Sojasauce über dem Ganzen verteilen, wieder gut umrühren und falls notwendig mit Salz abschmecken. Mit Thai-Basilikum und nach Belieben mit einigen Chiliringen garnieren.
