Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in feine Spalten schneiden. Anschließend mit 2 EL Öl bestreichen, salzen und pfeffern und bei 200 Grad im Ofen circa 20 bis 25 Minuten weichgaren.
Dann die Putenfilets in 2 EL Öl von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und im Ofen bei 80 Grad warmhalten.
Den Zucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen. Die Nüsse untermischen und auskühlen lassen.
Als nächstes 5 EL Öl mit Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Zum Schluss die Putenfilets aufschneiden und mit Salat, Chicorée, Birnenspalten und Kürbis anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Nüssen und rotem Pfeffer genießen.
