Das Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten. Im Backofen bei 120 °C etwa 20 Minuten garen.
Die Sonnenblumenkerne in heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne mit Joghurt und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett von einer Seite knusprig rösten. Mit der Sonnenblumenkernpaste bestreichen, mit Salat und Zwiebelringen belegen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Tortillas einklappen, einmal durchschneiden und mit Cherrytomaten servieren.
