Zuerst den Rosenkohl in Salzwasser garen und anschließend in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
Dann die Brühe und Sahne dazugeben, Frischkäse und Muskat einrühren und für 10 Minuten köcheln lassen. Gnocchi garen.
Die Gnocchi unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan und Eier verquirlen. Dann die Putenschnitzel erst in Mehl wenden und dann in der Parmesan-Ei-Mischung.
Puten-Piccata in Öl von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Zum Schluss Puten-Piccata mit Gnocchi und Rosenkohl anrichten und mit Granatapfelkernen genießen.
