Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Kardamomkapseln leicht andrücken und Samen herauslösen. Putenkeulenfleisch würfeln und mit Knoblauch, Ingwer, 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butterschmalz anschwitzen. Curry, Kurkuma, Zimtstange, Sternanis und Kardamomsamen kurz mit rösten. Putenkeulenfleisch und Tomaten zufügen und mit Milch sowie Geflügelbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles aufkochen und zugedeckt etwa 2 Stunden bei milder Hitze schmoren.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Bohnen putzen und klein schneiden. Beides circa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Puten-Curry geben.
Puten-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Joghurt beträufeln und mit gehacktem Koriander genießen.
