Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein würfeln, Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kapern abspülen. Kirschtomaten waschen, von den Rispen lösen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Olivenöl erhitzen, Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten etwa 4 Minuten scharf anbraten, herausnehmen. Knoblauch, Zwiebelstreifen und Chili in derselben Pfanne etwa 3 Minuten anschwitzen, Kapern und Kurkuma unterrühren, Kirschtomaten und Thymian untermischen. Braunen Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Das Ragout mit Rotweinessig ablöschen und mit 100 ml Wasser auffüllen. Die Hähnchenbrüste dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest garen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
Das provenzalische Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit Tagliatelle und Basilikum bestreut servieren und genießen.