Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Dann in einer Schüssel mit Rapsöl, Sesamöl, Sesamkörner und Ras el-Hanout vermischen und kurz durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit jeweils 3 Prisen Salz und Zucker würzen. Koriander- und Minzeblätter von den Stielen zupfen.
Die marinierte Hähnchenbrust von allen Seiten scharf anbraten und fertig garen. Das Fleisch mit Limettensaft und -schale würzen und mit den Kräutern zu den Karotten geben. Alles gut miteinander vermengen und etwas ziehen lassen.
Dazu passen geröstete Ciabatta-Scheiben.
