Hähnchen in 10 Teile teilen: Keulen abtrennen und im Gelenk halbieren, Flügel abtrennen, Brust entlang des Brustbeins halbieren und anschließend jede Hälfte quer durchschneiden. Hähnchenteile in einer Schüssel mit 1 EL Öl, Safran, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken mischen und mit Frischhaltefolie zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenstücke salzen, pfeffern und im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und glasig dünsten.
Hähnchenteile in den Bräter zurücklegen. Gehackte Tomaten und Brühe dazugeben und aufkochen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde schmoren. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und in den Bräter geben.
Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Bräter aus dem Ofen nehmen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pistazien und Petersilie untermischen und servieren.
