Mexikanische Chicken-Wings mit Schnippelbohnengemüse

Pro Portion ca. 706 kcal, 55 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß
Circa 50 Minuten

Zutaten für 4 Personen

16 Chicken-Wings
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 ELSonnenblumenöl
750 mlGeflügelbrühe
2 ELbrauner Zucker
Saft und Schale von 4 Limetten
4 ELSalsa aus dem Glas
400 gSchnippelbohnen
1Schalotte
200 gKirschtomaten
400 gSchnippelbohnen
1Schalotte
200 gKirschtomaten
6 ELOlivenöl
2-3 ELBalsamico bianco
1/2 Bund Strauchbasilikum
1 TLSenf

Die Chicken-Wings mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den Bratansatz mit Geflügelbrühe auffüllen, mit Zucker, Limettensaft, Limettenschale und Salsa kurz aufkochen lassen. Das Ganze über die Hähnchenflügel geben und im Backofen abgedeckt etwa 30 Minuten bei 200 °C schmoren lassen. Weitere 10 bis 15 Minuten ohne Abdeckung knusprig backen.

In der Zwischenzeit die Schnippelbohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt abbrausen, quer halbieren und in eine Schüssel geben. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten, waschen, trocken tupfen, vom Strunk befreien und halbieren. Schalotte und Tomaten in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten. Das Ganze mit Balsamico bianco ablöschen und zu den Bohnen in die Schüssel geben.

Basilikum von den Stielen zupfen, hacken und mit Senf und dem restlichen Olivenöl zu den Bohnen geben. Gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat einige Minuten ziehen lassen.

Den Salat auf Tellern verteilen und die knusprigen Chicken-Wings dazu servieren.

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