Möhre schälen und würfeln. Lauch putzen und klein schneiden. Beides in 1 EL Butter andünsten. Maronen hacken, kurz mitbraten, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, und in kleine Stücke schneiden. Ahornsirup in 2 EL Butter karamellisieren. Äpfel und Walnüsse hinzufügen, 2 bis 3 Minuten braten und mit Salz abschmecken.
Hähnchenfilets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, wellenartig auf Spieße stecken und in dem Öl bei mittlerer Hitze etwas 2 bis 3 Minuten je Seite anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Maronensuppe mit der Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, anrichten und mit Hähnchenfiletspießen sowie Apfel-Walnuss-Topping genießen.
