Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin grob zupfen. Beides mit Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Putenschnitzel damit rundherum marinieren.
Die Spitzpaprika waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Beides mit restlichem Olivenöl einreiben, salzen und bei 200 °C circa 20 Minuten im Ofen garen. Putenschnitzel zu dem Gemüse geben und alles zusammen weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Spitzpaprika in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Dann die gehackte Petersilie mit Zitronensaft, Honig und Senf mischen. Gemüse mit dem entstandenen Sud dazugeben, Salatmischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinierte Putenschnitzel mit Paprika, Zwiebeln und Salat anrichten und genießen.
