Die Hähnchenkeulen halbieren. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Chili der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke teilen.
Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer einige Minuten darin anschwitzen. Die Hähnchenteile hineinlegen und einige Minuten mitbraten. Die Kartoffeln, das Currypulver, die Curryblätter und den Ketchup dazugeben. Alles knapp mit der Brühe bedecken, dann zum Kochen bringen und bei nicht ganz geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Das Curry zusammen mit dem Reis auf Tellern verteilen. Mit Kokoschips und Shisokresse bestreuen und servieren.
