Als erstes die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Dann zwei Eier in einer Schüssel verquirlen, Mehl und Haferflocken auf je einen tiefen Teller geben. Danach die Haferflocken mit dem geräucherten Paprikapulver mischen.
Die Putenschnitzel rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander kurz in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend die Putenschnitzel in das Eierbad geben und dann in den Haferflocken wenden. Dabei die Panade fest andrücken. Jetzt die panierten Putenschnitzel in den Kühlschrank legen.
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und mit der Schale in reichlich kochendem Salzwasser für circa 20 Minuten garen. Die übrigen zwei Eier etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren lassen. Anschließend Kartoffeln und Eier abgießen.
Jetzt die Eier kalt abspülen, pellen und in Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln quer halbieren. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill und die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Dann alles zusammen in einer großen Schüssel zusammen mit 10 ml Olivenöl und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung für 30 Minuten ziehen lassen.
Im nächsten Schritt das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin portionsweise auf jeder Seite für circa 3 Minuten goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Putenschnitzel zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten, servieren und genießen!
