Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Hähnchenwürfel in Butterschmalz bei großer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und 5 Minuten mitbraten. Paprikapulver, Tomatenmark und Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zucker in einem Topf schmelzen, die Möhren dazugeben, mit Essig ablöschen und mit 200 ml Wasser auffüllen. Möhren bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle nach Packungsangabe zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken., mit Butter unter die Spätzle mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Hähnchengulasch mit Möhren und Spätzle servieren und genießen.
