Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, gleichmäßig mit der Speisestärke bestäuben, in dem Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten und zur Seite stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch in feine Würfel. Frühlingslauch putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Datteln quer halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch in dem restlichen Bratfett kurz anschwitzen. 5 Spice Gewürzpulver dazugeben und ebenfalls 2 Minuten anschwitzen. Frühlingslauch, Datteln und Pinienkerne dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Mit Geflügelfond und Kokosmilch auffüllen und das Ganze 3-5 Minuten kochen lassen, dann das Hähnchenfleisch wieder dazugeben, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie unter das Geschnetzelte geben, auf Tellern anrichten. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren. Dazu passen knusprige Papadams (knusprig frittierte Fladen aus Linsenmehl).
