Pflanzenöl mit Geflügelgewürz verrühren. Die Hähnchenflügel damit bepinseln und im Ofen bei 180 °C circa 25 Minuten garen.
Den Lauch putzen und in kochendem Wasser circa 8 Minuten weichkochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Eier etwa 8 Minuten in kochendem Wasser garen, pellen und vierteln. Die schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten fein hacken und mit etwa 100 ml Geflügelbrühe aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 6 EL Olivenöl einrühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Lauchstangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, halbieren, auf einem Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Eier daraufsetzen. Den Pecorino in dünne Späne hobeln und mit dem Schnittlauch darüber streuen. Die Hähnchenflügel aus dem Ofen nehmen, neben dem Salat anrichten und alles zusammen genießen.
