Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Tomaten vom Strunk befreien und halbieren. Den Mangold putzen. Die Minze in feine Streifen schneiden.
Die Orecchiette nach Packungsangabe garkochen, abgießen und etwa 200 ml des Kochwassers aufheben.
Die Hähnchenfilets würfeln, in 1 EL Olivenöl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch und Chili bei milder Hitze dünsten. Kirschtomaten und Bohnenkerne dazugeben, weitere 3 Minuten anschwitzen. Nudelwasser und Spinat hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Orecchiette, Zitronensaft, Oliven, 2 EL Öl und Hähnchenfleisch untermengen, mit Minze bestreuen und genießen.
