Für das Chutney die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln und Äpfel schälen, Äpfel entkernen, beides klein würfeln und mit Chiliwürfeln, Ingwer und Sternanis mischen, mit Pfeffer würzen und andünsten. Mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen, Gelierzucker hinzugeben und offen bei mittlerer Hitze circa 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd nehmen.
Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Hähnchenfleisch von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
Süßkartoffeln schälen, der Länge nach achteln und auf ein Backblech legen. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch über den Süßkartoffeln verteilen, mit Olivenöl beträufeln und 30 bis 35 Minuten im Ofen bei 200 °C backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Hähnchenbrüste darauf setzen und mitgaren.
Das Apfelchutney mit den Süßkartoffelspalten und der aufgeschnittenen Hähnchenbrust servieren und genießen.
