Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronen heiß abspülen und trockentupfen. Die Schale einer Zitrone fein abreiben, Zitrone auspressen. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb mit Oregano, Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und vor dem Grillen 20-30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten direkt angrillen, herunternehmen und beiseite stellen.
Zwei Blätter Pergament halbieren und je zwei Zitronenscheiben mit einem Hähnchenbrustfilet mittig darauf platzieren. Nun das Pergament luftdicht zusammenfalten, verschließen und bei indirekter Hitze auf dem Grill etwa 20 Minuten garen.
Für die Paprika-Mayonnaise Eigelbe und Senf verrühren. Das Öl zunächst tröpfchenweise unterschlagen, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und alles zu einer dick-cremigen Mayonnaise aufschlagen. Mit Weißweinessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Paprikamark unter die Mayonnaise rühren.
Die Hähnchenbrustfilets mit der Paprika-Mayonnaise servieren. Dazu passt geröstetes Brot vom Grill.
