Den Kürbis vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Hähnchenkeulenfleisch würfeln und in Butterschmalz rundherum scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Kurz zur Seite stellen. In demselben Topf die Zwiebeln glasig anschwitzen, das Tomatenmark kurz mit braten. Paprikapulver und Kümmel dazugeben und gut durchmischen.
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann das Hähnchenkeulenfleisch, Kürbis und Kartoffeln in den Topf geben und bei niedriger Hitze für circa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Schupfnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit der Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gehackten Oregano und Crème Fraîche unter das Hähnchen-Kürbisgulasch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen-Kürbisgulasch mit den Schupfnudeln anrichten und genießen.
