Das Hähnchen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und mit Schaum abschöpfen.
Gewürfeltes Suppengemüse, ungeschälte Zwiebelhälften, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und 2 TL Salz zugeben und aufkochen. Dann bei milder Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren, Sellerie und Porree putzen und in 1/2 cm kleine Würfel schneiden.
Das Hähnchen nach der Garzeit aus der Brühe heben, die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen großen Topf gießen. Das Hähnchen von der Haut befreien und das Fleisch von den Knochen lösen. Dann in etwa 3 bis 4 cm große Stücke zupfen oder schneiden.
Majoran und Schnittlauch klein schneiden und mit der Orangen- und Zitronenschale vermischen.
Die aufgefangene Brühe aufkochen, Graupen zugeben und bei milder Hitze 10 Minuten quellen lassen. Möhren- und Selleriewürfel zugeben und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Hähnchenfleisch und Porree in den Eintopf geben, nochmal aufkochen, die Kräuter-Zitrusmischung unterrühren, servieren und genießen.
