Die Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. Den Backofengrill auf 200 °C vorheizen.
Die Cranberries und Pistazienkerne fein hacken. Zusammen mit dem Putenhackfleisch, Ei, Raz el Hanout, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verkneten.
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen, mit angefeuchteten Händen um einen Holzspieß drücken und formen, auf ein leicht geöltes Blech legen und für etwa 10 Minuten unter den Grill schieben, bis das Hackfleisch goldbraun und durchgegart ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Von den beiden Kohlsorten die äußeren Blätter entfernen, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Möhre schälen und längs in feine Stifte schneiden. Zusammen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und zwei Prisen Salz würzen, kurz vermengen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herausholen. Die Minzblätter abzupfen, grob hacken und beides auf den Salat streuen.
Den Salat durchmischen und mit den Kebabs und dem zerbröckeltem Feta servieren.
