Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen, mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
Die Paprikaschoten 3-5 Minuten in Wasser kochen, kalt abschrecken und der Länge nach einschneiden. Kerne und Trennwände entfernen und die Schoten ebenfalls in die Auflaufform legen.
Die Geflügelbrühe mit Reisnudeln aufkochen und im geschlossenen Topf auf niedrigster Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne grob hacken.
Die Hähnchenbrüste in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Chili, Rosinen und Pinienkerne mit dem Zucker etwa 2-3 Minuten karamellisieren. Mit Essig ablöschen und zusammen mit dem Hähnchenfleisch unter die Reisnudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Raz el hanout abschmecken.
Den Backofen auf 165° C vorheizen. Die Paprika mit der Hähnchen-Reisnudel-Füllung füllen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 15-20 Minuten garen.
Das Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die gefüllten Paprika mit Hähnchen-Reisnudel-Füllung herausnehmen, mit Basilikum bestreuen und servieren.
