Als erstes den Butternutkürbis in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren und mit Pekannüssen, 3 EL Öl, Ahornsirup und 1 TL Zimt vermischen. Dann alles zusammen in eine Auflaufform geben.
Anschließend die Süßkartoffeln in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl mischen, auf ein Backblech legen und zusammen mit der Butternutkürbis-Mischung für 30 bis 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
Währenddessen Cranberrys, Orangen- und Cranberry-Saft, Cranberry-Marmelade sowie 1 TL Zimt im Kochtopf kurz aufkochen lassen und einreduzieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter circa 5 bis 7 Minuten anschwitzen. Dann den Spinat dazugeben.
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter für circa 7 bis 9 Minuten in einer Pfanne anrösten. Anschließend die Toastbrotwürfel mit dem Spinat vermischen.
Jetzt die Putenschnitzel mit der Spinat-Brotmischung belegen. Danach die Putenschnitzel aufrollen, mit etwas Garn festbinden und in einer Pfanne in 2 EL Öl für circa 5 bis 7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
Den Geflügelfond angießen und die Putenrouladen für weitere 10 bis 12 Minuten in der Pfanne köcheln lassen.
Zum Schluss nur noch alles zusammen auf dem Teller anrichten und genießen, genießen, genießen!
