Zuerst Öl mit Knoblauch- und Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano und etwas Salz und Pfeffer mischen.
Dann das Hähnchenoberkeulenfleisch (auch Pollo Fino genannt) kleinschneiden und 1 Stunde darin marinieren.
Als nächstes das marinierte Pollo Fino circa 5 bis Minuten unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Kurz zur Seite stellen.
Jetzt die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in ebenfalls in Streifen schneiden. Beides in dem Bratfett circa 7 bis 10 Minuten anrösten. Dann das Pollo Fino unterheben.
Die Tortillas aufbacken, mit Sour Crème und Guacamole bestreichen und mit Pollo Fino, Paprika und Zwiebeln toppen.
Zum Schluss die Chicken Fajitas anrichten, mit Petersilie toppen und genießen.
