Zuerst Kokosmilch, Geflügelbrühe, Mirin, Currypaste, Erdnussbutter, geriebenen Ingwer, Soja- und Worchestersauce verrühren.
Dann die Hähnchenfilets mit der Sauce bedecken, mit den Kaffir Limettenblättern toppen und im Ofen bei 160 Grad circa 1,5 Stunden garen.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln garen und den Pak Choi in dem Sesamöl für ein paar Minuten scharf anbraten.
Zum Schluss die Hähnchenfilets mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, mit der Sauce mischen und mit den Reisnudeln und dem gebratenen Pak Choi anrichten. Jetzt alles mit Koriander, Erdnüssen und Chiliflocken toppen und genießen.
