Zuerst die Hähnchenfilets in dem Öl von jeder Seite circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten.
Dann den Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben und für 1 bis 2 Minuten mitrösten. Alles mit Geflügelbrühe, Kokosmilch und Sojasauce circa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Als nächstes die Paprika kleinschneiden und mit den Zuckerschoten circa 5 bis 7 Minuten in der Brühe garen.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit dem Hähnchenfilet auf Tellern anrichten, mit Koriander, Chili und gehackten Erdnüssen toppen und genießen.
