Zuerst die Paprika putzen, in Streifen schneiden und mit den Mungobohnen in 1 EL Erdnussöl anrösten.
Nebenbei bereits die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Außerdem die Gemüsebrühe mit der Sojasauce aufkochen.
Jetzt die Hähnchenfilets in 2 EL Erdnussöl von jeder Seite 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Zum Schluss alles anrichten, die Gemüsebrühe angießen, mit Lauchzwiebelringen, gehackten Erdnüssen, Chili und Koriander toppen und genießen.
